Hirschrack
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 1 Std.
Menu: 12.10.2016
CreationKurt Schildknecht
Zutaten:
700 gr Hirschrack, pariert
Thymianzweig, Salz und Pfeffer
Bratbutter
Zubereitung:
Rack würzen und in einer Pfanne in Bratbutter von allen Seiten anbraten.
Auf einem Bratblech mit dem Thymianzweig in den 160° C heissen Ofen schieben,
bis die Kerntemperatur 55° bis max. 58° C erreicht ist.
Ca. 5 bis 10 Min. warmstellen und ruhen lassen.