Hausgemachte Safrannudeln

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit:   40 Min.

Menu: 16.04.2014

Creation  Kurt Schildknecht

Zubereitung:

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 160 g  Weissmehl
• 160g  Hartweizengriess
• 100 g Vollei (ganze Eier)
• 50 g Eigelb
• 15 g Olivenöl
•           Safran wenig nach gut dünken
• 15 g Wasser Safran darin auflösen
• 20 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Bd Basilikum

Zubereitung:

Aus allen Zutaten (ausser Butter, Salz/Pfeffer/Muskat einen Nudelteig herstellen.
Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Teig ausrollen und ca. 5 mm breite Nudeln schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abschütten und in der Butter schwenken, abschmecken, sofort servieren.
Mit Basilikumblättern dekorieren.