Edelstück vom Pata Negra Schwein mit schwarzen Nüssen

Zutaten für 5 Personen

Schwierigkeitsgrad:  Mittel

Zubereitungszeit:     40 Min. 

Menu: 18.02.2009

Creation Kurt Kaufmann

 Zutaten / Zubereitung:

 5  Portionen

0.750kg  Fleisch                                     
Mit verschiedenen Kräutern marinieren, mit Olivenöl bestreichen.
Fleisch kurz anbraten,
im Ofen Niedergaren, Ofen 80°  Kerntemperatur 64°
2 Stk. Eingelegte schwarzen Nüsse / Fein Hobeln

Servieren:

Fleisch aufschneiden, mit gehobelten (fein geschnittenen schwarzen Nüssen dekorieren.