Anis-Creme mit Mandarinenfilets
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 140 Min.
Menu: 6.12.2017
Creatio Stefan Würsch
Zutaten 4 Personen
2 dl Milch
4 Eigelb
50 g Zucker,
1 EL Vanillezucker
1 TL Anissamen
1,5 dl Rahm, geschlagen
1 EL Butter
4 Mandarinen, filetiert
1-2 EL Zucker
1 EL Cointreau
Anissamen zum Bestreuen
Zubereitung:
Milch aufkochen,
In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Milch angiessen, Anis beifügen, in die Pfanne zurückgeben und zur Rose kochen, passieren. Auskühlen lassen.
Rahm unter die Creme ziehen, 2 Stunden kühl stellen.
Für die Mandarinenfilets Butter aufschäumen lassen, Mandarinenfilets beigeben, Zucker darüber streuen, kurz warm werden lassen, mit Cointreau abschmecken.
Aniscreme auf Tellern anrichten, lauwarme Mandarinenfilets dazulegen, mit Anissamen bestreuen und sofort servieren.