Quarkschaum mit Karamellfeigen

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Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad:mittel

Zubereitungszeit: 20 Min.

Menu: 14.2.2018

Creatio Kurt Schildknecht

Zutaten: 4 Personen

250 g Speisequark
1Pk. Vanillezucker
3 EL flüssiger Honig
1 Eiweiss
4 Feigen
1 EL Zucker
100 ml Portwein

Zubereitung:

Speisequark mit Vanillezucker und flüssigem Honig glattrühren.
Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Schneebesen unter die Quarkcreme heben und kalt stellen.
Feigen ev. schälen und vierteln.
Zucker in einen Topf geben und uner Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen und unter Rühren leise kochen lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.
Feigen zugeben, vorsichtig unterrühren und kalt werden lassen.
Quarkschaum mit den Feigen anrichten und servieren.