Entreôtes doubles

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: -90 Minuten / Niedergaren

Menu: 16.03.2022

Creation: Ruedi Wegmann

Zutaten für4 Personen

2 Entrecôtes doubles, je ca. 300 g
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung

Entrecôtes würzen. In heisser Bratbutter beidseitig je 1 ½ Min. anbraten, Enden anbraten.
Auf die vorgewärmte Platte legen und im 80°C warmen Ofen niedergaren.
Saignant: 1 - 1 ¼ Stunden (Kerntemperatur: 50-52 °C), à point: 1 ½ - 1 ¾ Stunden (Kerntemperatur: 60-62 °C).