Carottes glacées

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Menu:  16.03.2022

Creation: Ruedi Wegmann

Zutaten

1 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
12 Bundrüebli, mit wenig Grün, längs halbiert
1 ½ dl Gemüsebouillon
1 TL Zucker
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Rüebli kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. vollständig einkochen.
Zucker und Butter beigeben, kurz weiterköcheln, bis die Rüebli glänzen, würzen.