Mehl

Maisstärke

Backpulver

Mineralwasser

Eglifilets (ohne Gräten)

Pankobrösel

Blattpetersilie

Zubereitung

Tempurateig 70g Mehl, 70g Maisstärke, 7g Backpulver, 2dl Mineralwasser

und 1 grosse Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Dann zwölf Eglifilets ohne Gräten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 3 EL Mehl in einen tiefen Teller geben, die Filets darin wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.

Dann durch den vorbereiteten Tempura-Teig ziehen und mit einer Mischung aus 8 EL Pankobröseln und 3 EL gehackter Blattpetersilie panieren.

Im 170 Grad heissen Öl knusprig und gobldbraun ausbacken, zuletzt auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knusprige Eglifilets mit dem Gurkensalat anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.