Zutaten für 14 Personen

• 2'500 Gramm reife / grosse Ochsenherztomaten

• 900 Gramm Ciabatta (vom Vortag)

• 3 Stk. Knoblauchzehen (weglassen)

• 6 Stk. Rote Zwiebeln

• 4 Stk. Fenchelknollen

• Fenchelsamen

• 3 Stk. rote Chilischoten

• 2 Bund Baslikum

• 1 Bund Dill

• 14 Stk. Burata

• Olivenöl

• Rotweinessig

• Salz

• Pfeffer schwarz

• Pinienkerne

  Zubereitung

• Für meinen Tomaten-Brotsalat schneide ich die Ochsenherztomaten in grosse Würfel.

• Ebenfalls gewürfelt (2 × 2 cm) wird die Ciabatta. Am besten sollte es vom Vortag sein.

• Die Brotwürfel mariniere ich mit Olivenöl, gehackten Knoblauchzehen (es geht auch ohne) und Fleur de Sel.

• Das Ganze kommt auf ein Backblech und bei 180 Grad für 12 Min. in den Ofen.

• In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln und die Fenchelknollen in feine Würfel schneiden und mit Rotweinessig, etwas Salz und frisch gemahlenen Fenchelsamen marinieren.

• Rote Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Basilikum und zupfen und die Blätter grob mit einem scharfen Messer schneiden.

• Jetzt alles gut vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

• Den Salat 15 Min. ziehen lassen und eventuell nochmals mit etwas Essig abschmecken.

• Den Salat in Schalen verteilen, je 1 Stück Burrata daraufsetzen, mit Olivenöl beträufeln und mit ein paar gerösteten Pinienkernen bestreuen. Fertig ist ein Abendessen für einen wunderbaren Sommerabend.

  Anrichten

  Auf Glasteller

• Rezept 

  Tanja Grandits