Bobotie

Zutaten für 5 Personen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 90 Minuten 

Menu: 15.03.2023

Creation: Marco Gugolz

Zutaten:

1 Kg Rindfleisch gehackt ( Tipp je halb mit Lamm oder Strauss oder Schwein)
1 Zwiebel fein hacken
1 Knoblauchzehe fein hacken oder Presse
Thymian und Rosmarie sehr fein hacken
Koriander grob hacken
Karotten feine Würfel schneiden
Sellerie ½ feine Würfel schneiden

ZUBEREITUNG:

Alles anbraten in Bratpfanne- starten mit Zwiebeln und Knoblauch dann Gemüsewürfel und dann Fleisch dazu und am Schluss den Koriander.
Altes Brot ca 250g zerrupfen und in Milch einlegen ca 1h vorher bereits machen (1)
Sesamkerne leicht in anrösten in wenig Öl und auf die Seite stellen

Gewürze: 

Alles in den Mörser tun und fein zermahlen
Curry Madras, wenig Muskat  Paprika,  Kurkuma, Salz, Kardamom 1 stk , Sternanis 1 stk.
Koriandersamen wenig Kümmel und alles in die Fleischmenge geben
Zitronen gras ganz fein Hacken und Ingwer Raffeln und ebenso dazu geben

Sultanien und Mandel Splitter separat in Pfanne leicht anrösten in ÖL
Alles in die Fleischmenge geben

½ Flasche Mango Chutney in die Lauwarme Masse darunter heben und das alte Brot  (1)  zerreissen und ohne Milch darunter geben.

Guss:

2 Eier 3 ca 4 dl Milch und alles vermixen mit einem Stabmixer
Alles in Gratinformen geben und mit dem Guss übergiessen und im Ofen ca.30 bis 40 min Backen 180 bis 200c
kurz vor dem ende Mandelsplitter darüber geben.