Blätterteigkrapfen

Zutaten für 10 Krapfen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Menu: 25.10.2023

Creation: Christian Schär

ZUTATEN für 10 Krapfen  (als Suppenbeilage)

Vorbereitung

• 250 g Blätterteig in runde Plätzchen von 7cm Durchmesser ausstechen und kühl stellen

Zubereitung der Füllung

• 10g Rohschinken (2 Scheiben) in Brunoise schneiden
•   1 Olive klein hacken
• 30 g Fetakäse mit der Gabel zerdrücken und alles vermischen und abschmecken
•   1 Ei zum Bestreichen
• Etwas Rahm zum Verfeinern nach Gutdünken

Zubereitung  

• Blätterteigplätzchen mit Wasser bepinseln
• Füllung auf eine Teighälfte verteilen, dabei einen Rand frei lassen. 
• Unbelegten Teig über die Füllung schlagen 
• Ränder mit einer Gabel gut andrücken
• Krapfen mit Ei bepinseln und mit einer Gabel einstechen
• Vor dem ausbacken kühl stellen
• Im Backofen bei 200°C während ca. 8 Minuten backen

Ausgarnieren:

Gekochte Karottenperlen erhitzen und in die vorgewärmten Suppentassen geben

Rahmtupfer/Petersilienblätter

Die leichtwarmen Krapfen an die Holzspiesse stecken (Foto)

Servieren: Weisse vorgewärmte Suppentassen mit Unterteller und Servietten/Viventa