Zutaten

Salat: 180 g geputzter Radicchio, 1 reife, feste Birne, 25 g Walnusskerne und 20 g Parmesan in feinen Spänen.

Dressing: 25 ml Olivenöl, 10 ml Balsamico, 15 ml frisch gepresster Orangensaft, 1 TL Honig, 1 Prise Salz und wenig schwarzer Pfeffer.

Zubereitung

(Erst vor dem Servieren mischen)
1. Vorbereiten. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, abkühlen lassen und

grob brechen. Radicchio waschen, gut trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.

2. Dressing verrühren. Alle Zutaten kräftig verrühren und abschmecken. Die Säure soll spürbar bleiben, der Honig rundet die Bitterkeit ab.

3. Anrichten. Birne erst kurz vor dem Servieren entkernen und dünn aufschneiden. Radicchio und Birne zunächst mit zwei Dritteln des Dressings mischen; den Rest nach Bedarf ergänzen. Auf 4 Tellern verteilen und Walnüsse sowie Parmesan darübergeben.