Zutaten:

700 gr Hirschrack, pariert

Thymianzweig, Salz und Pfeffer

Bratbutter

Zubereitung:

Rack würzen und in einer Pfanne in Bratbutter von allen Seiten anbraten.

Auf einem Bratblech mit dem Thymianzweig in den 160° C heissen Ofen schieben,

bis die Kerntemperatur 55° bis max. 58° C erreicht ist.

Ca. 5 bis 10 Min. warmstellen und ruhen lassen.