5 Portionen

300 g Riccota
100 g Griess
50 g Parmesan
1 Ei
1 Eigelb
Salz/Pfeffer/Muskat
50 g Kochbutter
5 Stk frischen Salbei
2 Tomaten
Zubereitung: Alle Zutaten bis zum Salbei mischen, falls die Masse zu feucht ist, etwas Mehl beifügen.
Mit zwei Löffel Gnocchi formen und im Salzwasser leicht sieden, bis sie nach oben schwimmen. Herausnehmen in Gratinform und im Ofen bei 70° warmhalten.

Tomaten enthäuten (kurz in heisses Wasser und dann kalt im Eiswasser abschrecken), schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, würzen.
Butter/Salbei/Tomaten kurz dünsten und über die Malfatti geben.