und 1 grosse Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Dann zwölf Eglifilets ohne Gräten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 3 EL Mehl in einen tiefen Teller geben, die Filets darin wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
Dann durch den vorbereiteten Tempura-Teig ziehen und mit einer Mischung aus 8 EL Pankobröseln und 3 EL gehackter Blattpetersilie panieren.
Im 170 Grad heissen Öl knusprig und gobldbraun ausbacken, zuletzt auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knusprige Eglifilets mit dem Gurkensalat anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
