Ingwer

Reisessig

Zitrone

Brauner Zucker

Salatgurken

Pfefferminz

Für den Gurkensalat ein Dressing aus einem daumengrossen Stück Ingwer, gehackt, 1 dl Reisessig, Schale und Saft einer Bio-Zitrone, 3 EL braunem Zucker und 1 TL Salz in einem kleinen Topf aufkochen und köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

30 Min. ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren und kaltstellen.

2 Salatgurken samt Schale fein hobeln und mit dem Ingwer-Dressing

mischen. 1 Handvoll Pfefferminzblätter darüberstreuen.

Knusprige Eglifilets mit dem Gurkensalat anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.