Zutaten für 4 Personen:

1 Kg geschwellti Kartoffeln
1 Zwiebel
250 G Champions oder Eierschwämme;
Optional 100 G Schinken
Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Rosmarin

Zubereitung:

Karoffeln weich kochen, schälen und raffeln;
Zwiebeln fein hacken, Pilze und ev. Schinken in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
In Bratpfanne Zwiebeln, ev. Schinken und Pilze leicht anrösten.
Kartoffeln hinzufügen, würzen und unter mehrmaligen Wenden zu einer knusprigen Rösti braten.