1 1⁄4 Scheibe Toastbrot 267 g Vegetarisches Gehacktes 2 3⁄4 EL Paniermehl 1 1⁄4 Ei 2 3⁄4 TL Mango-Chutney 1 1⁄4 EL Zitronensaft 1 1⁄4 Prise Garam Marsala wenig Salz,Pfeffer, nach Bedarf wenig Weissmehl zum Formen der Bällchen 2 3⁄4 EL Erdnussöl 240 g Joghurt nature 1 1⁄4 EL Pfefferminzblättchen, fein geschnitten 1 1⁄4 Mango, geschält, in dünnen Schnitzen
Persischer Reis mit Mast-o-Khiar und Zereshk wird ad hoc vor Ort von Jan gezeigt
ZUBEREITUNG:
Toast in Wasser einweichen, ausdrücken, fein zerzupfen. Gehacktes, Ei, Paniermehl und Mango-Chutney beigeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Garam Masala würzen. Von Hand gut mischen, mit leicht bemehlten Händen gleich grosse Bällchen (Ø 3,5 cm) formen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werde lassen, Bällchen bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. braten. Joghurt mit Pfefferminze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoschnitze mit Zahnstochern auf die heissen Bällchen stecken, mit der Joghurtsauce servieren.
