4 grosse Brokkoliköpfe mit möglichst langem Strunk daran Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Brokkoli-Steak
Von jedem Brokkoli vertikal links und rechts von der Mitte gerade hinunterschneiden, das Mittelstück soll etwa 3 cm dick sein. Die Reste für eine Gemüsebeilage oder Salat verwenden. Grosszügig mit Olivenöl einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2 Minuten im Ofen grillen. Mit der Chilisauce bepinseln, nach 2 Minuten umdrehen und die andere Seite einpinseln. Diesen Vorgang alle 2 Minuten wiederholen, bis der Brokkoli knackig gar und von der Sauce umhüllt ist. Das dauert etwa 15 Minuten.
Zutaten Chili Sauce:
1 Peperoni 150 ML Wasser 250 ML Apfelessig 250 G Kristallzucker 5 Knoblauchzehen 12 getrocknete Arbol- oder Cayenne-Chilischoten (Paprikaschote), entkernt und grob gehackt 100 G frischer Ingwer, geschält und Grob gehackt 1 TL Salz
Zubereitung Sweet-Chili-Sauce
Die Stiele von den Chilischoten entfernen und die Chilischoten zwischen den Fingern rollen, damit die meisten Kerne herausfallen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in einem Topf aufkochen lassen. Etwa 30 Minuten schwach köcheln lassen, es soll eine sirupartige Konsistenz entstehen. Etwas abkühlen lassen und im Mixer oder Blitzhacker zu einer flüssigen Paste mixen, es dürfen noch einige Chiliflocken ganz bleiben. In ein verschliessbares Glas füllen. Im Kühlschrank lässt sich die Sweet-Chili-Sauce einige Monate aufbewahren.
