1 EL grobkörniger Senf 3 EL Aceto balsamico bianco 4 EL Olivenöl 1 TL Paprika1 TL Salzwenig Pfeffer 150 g Jungspinat 1 Mango, in Würfeln 1 Bund Radiesli, in Vierteln 1 Schalotte, in Ringen 1 Bund Dill, grob geschnitten 30 g Pekannüsse, grob gehackt, geröstet
Jakobsnüsse
1 EL Olivenöl 8 Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC) 1 TL Salz
wenig Pfeffer
Salat
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Spinat, Mango, Radiesli, Schalotte und Dill beigeben, mischen, auf Tellern anrichten. Pekannüsse darüberstreuen.
Jakobsnüsse
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Jakobsnüsse beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen, auf dem Salat verteilen.
