900 g Mehl in Schüssel geben
3 KL Salz beifügen
9 Eier
4 ½ dl Wasser im Massbecher gut mischen
Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren
Teig klopfen, bis er glatt ist, Blasen wirft und in Fetzen von der Kelle reisst
Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen
4 l Wasser aufkochen
3 EL Salz würzen
Knöpfli portionenweise herstellen, Kochzeit 3-5 Minuten
kalt abschrecken, abtropfen, beiseite stellen
in Butter braten