Zutaten:
10 Frühlingszwiebeln, mit dem Grün, schräg in 2 mm breite Ringe schneidenZubereitung:
Frühlingszwiebeln in Butter andämpfen, beiseite stellen.
Knoblauch in der warmen Butter andämpfen, Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig wird.
Mit Wein und Portwein ablöschen, vollständig einkochen.
Die Bouillon nach und nach dazu giessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Unter häufigem Rühren ca. 20 Min. knapp weich köcheln, Pfanne nicht zudecken.
Angedämpfte Frühlingszwiebeln die letzten 5 Min. mitgaren. Rahm und Parmesan kurz vor dem Servieren daruntermischen, würzen, nur noch heiss werden lassen, sofort servieren.
Petersilie und Cherrytomaten als Garnitur
