Zutaten/ Zubereitung für 8 Personen: 

600g Speisekürbis geschält

150g Zwiebeln

100g Butter (Fettstoff)

150g Lauch gerüstet

1 Stk Tomate

030 g Ingwer frisch gerieben

  8 dl  Gemüsebouillon

     1 Zitrone (Saft)

400g Vollrahm (150g schlagen für Garnitur)

Salz, Cayennepfeffer, Curry, Muskat, Pfeffer

Kürbiskernen, frischer Oregano 

Kürbiskernenöl

Holzspiessli

Vorbereitung

Kürbis schälen und ohne Kernen in gleich grosse Würfel schneiden.

Lauch längs halbieren waschen und in Matignon schneiden.

Geschälte Zwiebeln hacken.

Tomaten ohne Kernen vierteln.

Kürbiskernen leicht rösten (nicht zu heiss)

Oreganoblätter zupfen.

Zubereitung

Lauch / Zwiebeln in Butter andünsten

Kürbis/Tomaten beigeben kurz mitdünsten.

Mit der Gemüsebouillon auffüllen, unter zeitweiligem Rühren gut weichkochen (ca. 40 Min.).

Würzen, geriebenen Ingwer / Zitronensaft usw. 

Mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Drahtsieb passieren.

Nochmals aufkochen (aufmixen) mit Vollrahm verfeinern, abschmecken

Garnitur

Geröstete/gehackte Kürbiskernen, gezupfte frische Oreganoblätter,

auf geschlagenen mit Gin parfümiertem Rahm.

Kürbiskernenöl

Servieren

In vorgewärmte Tassen mit den leichtwarmen Blätterteigkrapfen (Holzspiessli)