Zutaten für 4 Portionen: 

• 4 Stk. Rohschinken
• 8 Stk. Salbeiblätter
• 240 g Kaninchenfilets
• Salz, Pfeffer
• Raps oder Erdnussöl 
• 1 dl  Bratenjus

Vorbereitung:

Kaninchenfilet Silberhaut parieren.
Mit Salz, Pfeffer würzen. Salbei und Rohschinken einrollen.
In Bratpfanne die Saltimbocca alle Seiten anbraten (nur kurz).
Im Ofen (60°) warm stellen.