Zutaten (für 4 Personen)

1          grosse reife Avocado 
4 dl      Hühnerbouillon 
0,5 dl   Weisswein 
1 Essl.  Sherry 
Salz
Cayennepfeffer 
1,5 dl    Rahm 
1 Essl.   Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Stückli schneiden.
Mit der Hühnerbouillon durchpürieren.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und den Weisswein sowie den Sherry dazugeben und langsam erwärmen. Nicht kochen, Avocados werden durch das Kochen bitter!
Den Rahm steif schlagen und unter die Suppe ziehen.
Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun rösten und über die Suppe streuen. 

Warm servieren.

Man kann die Suppe eventuell mit einen Hauch Curry würzen.