Zutaten/Zubereitung:    4 Personen

300 g Mehl (bevorz. Hartweizengriess)
½ TL Salz                                                   In einer Schüssel  mischen

2 dl Flüssigkeit                                            
3 Eier                                                         nicht alles Wasser verwenden, alles gut verklopfen

                                                                 zum Mehl beigeben und mischen

                                                                 plus Rest Wasser Teig kneten bis er glatt und geschmeidig ist.

Hinweis:

Trocker Teig                                                Den Teig mit nassen Händen kneten.

Klebt der Teig                                              Teig in Stücke schneiden, wenig Mehl 

                                                                  portionenweise darunter kneten.

Kugel formen, unter heiss ausgespühlter Schüssel ca. 30 Min. stehen lassen.

Nudelmaschine                                            Breite Nudeln zubereiten.