Zutaten für 4 Personen

1 kg Gschwellti (mehlig kochende, vom Vortag)
1 TL Salz
Schweineschmalz

Gschwellti schälen und mit der Röstraffel in eine Schüssel reiben.
Salzen. Schweineschmalz in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffeln beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anbraten.
Rösti mithilfe einer Bratschaufel zu einem Kuchen formen, nicht mehr bewegen.
Rösti offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weiter braten.
Einen flachen Teller auf die Pfanne legen. Rösti auf den Teller stürzen.
Wenig Schweineschmalz in die Pfanne geben, Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen, offen ca. 15 Minuten fertig braten.