4 Beinwürste à ca. 300 g 2 Zwiebeln ½ Bund Rosmarin ½ Bund Thymian 1 l Bouillon 1,5 L Rotwein (am besten Veltliner) Salz 2 Lorbeerblätter Pfefferkörner 4 Wacholderbeeren
Zubereitung
Zwiebeln in grobe Stücke schneiden
Bouillon und Rotwein in einen Topf leeren, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter dazugeben. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
Beinwürste dazugeben, Temperatur so weit senken, dass die Temperatur des Suds knapp unter dem Siedepunkt liegt. Würste 2 Stunden ziehen lassen (grössere Würste brauchen länger).
Würste herausnehmen und servieren.
Creation Markus Gautschi / Schweizer Familie 2/2016
