1 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 12 Basilikumblätter 800 g Tomaten oder Pelati 2 dl Wasser 1 – 1 ½ KL Salz oder Gemüsebouillon Wenig Pfeffer und Paprika 1 Prise Zucker Ev. 1 EL Tomatenpüree 1 -1 ½ dl Rahm
Zubereitung
1 EL Öl oder Butter erwärmen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 Basilikumblätter Schneiden, zugeben. 800 g Tomaten waschen, Stielansatz ausschneiden, schneiden, beifügen. Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter Rühren dämpfen. (Oder 800 g Pelati verwenden.) Mit 2 dl Wasser ablöschen und aufkochen 1 – 1 ½ KL Salz oder Gemüsebouillon Wenig Pfeffer, Paprika 1 Prise Zucker Ev. 1 EL Tomatenpüree Würzen. Auf kleiner Stufe zugedeckt kochen während 20 – 30 Minuten.
Suppe fein mixen, durch Sieb streichen. Wieder aufkochen. Mit ½ - 1 dl Rahm verfeinern und Suppe anrichten. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, darüberstreuen und mit geschlagenem Rahm garnieren.
