Zutaten 

Ergibt ca. 12 Stück

500 g Rhabarber 100 g Butter weich
200 g Zucker 1 TL Vanillepaste (od. 1 Pack
3 Eier Bourbon Vanillezucker)
200 g Mehl 1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben 12 Stück Vanille-Glace-Kugeln

Zubereitung

1. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Papier und Rand bebuttern und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Butter, Zucker und Vanillepaste zu einer geschmeidigen Creme rühren. 
4. Die Eier nacheinander unterschlagen.
5. Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren und rasch den Rhabarber beifügen.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der untersten Rille in den Backofen stellen.
7. Den Kuchen 50-55 Minuten backen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen, danach aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 
10. Mit einer Kugel Vanille-Glace servieren.