Gefüllte Ravioli in Steinpilzesenz

Arostiono di vitello ripieno (gefüllter Kalbsbrustbraten)

Malfatti con Salvia

Zuppa Inglese

Rieslingsuppe mit Zander

Rehschnitzel mit Cranberry-Rahm

Spätzli nach Art von Bad Osterfingen

Crêpes Suzette

Randensuppe mit Washabinocken

Pouletbrüstchen gefüllt mit Spinat und Trüffelbrie in Cornflakespanade

Quinoa mit Mango/Chili

Schwedischer Kanellbullar

Gaspacho

Dreierlei vom Tartar

Pfirsichkompott mit Pistazeineis

Sachertorte

Saumon avec la mousse à la moutarde et des herbes

Poulet de Bresse à la crème

Les Fromages / Les Vins

Zitronen-Kräuter-Süppchen

Griechischer Salat

Fleischkuchen mit Gemüse

Himbeer-Rhabarber-Creme

Spargelcremsuppe

Poschiertes Ei mit Löwenzahn

Lammgigot mit Portweinsauce

Buntes Pilaw

Spiegelei-Quarkschnitten

Walddorfsalat
Hausgbeizter Lachs mit Randen

Karotteningwercremsuppe

Suure Mocke

Kartoffel-Laugenkreation
Gemüsemosaik

Weisses Kaffeeglacé Braunwald
in Honigwabe

Orientalische Riesencrevetten

Rote Linsen mit Fenchel

Lammhüftli mit Minzpesto

Hausgemachte Nudeln

Quarkschaum mit Karamellfeigen

Tipps und Tricks / Linsen

Pastetli mit Pilzen und Fleischkügeli

Untersee-Fischsuppe

Schweinsbraten (glasiert)

Quarkknöpfli

Orangen Tarte-Tatin

Obazda (Bayrischer Brotaufstrich)

Kürbissuppe mit Curry*

Gebratener Zander auf Karotten-Zimt Salat*

Knuspriger Spanferkelrücken
Wirsing mit Speck und Sahne

Kini-Schmarrn*

*Rezepte von Alfons Schuhbeck

Spinatcrèmesuppe mit Feta

Felchenfilets mit mediteraner Füllung

Käseplättli

Feigen Tarte-Tatin

Bloody-Mary-Suppe

Spaghetti Spezial

Loup de mer im Holz mit Gemüse

Naked Cake mit Beeren

Bruschette mit Tomaten

Rueblisuppe mit Rahm

Lachsfilet mit Kapernsauce und Wildreis

Apfelcreme mit Krokant

Aperitiv: “Mojito” oder “Cuba libre“

Mit Käse überbackene Nachos mit Guacamole

Spinat-Mozzarella Omelett

Chili con Carne

Orangen-Tiramisu

Spargeln auf Blätterteig-Kissen

Flambierte Kalbssteaks an Morchelsauce

Kartoffel-Zucchetti-Rösti

Erdbeeren in Rotwein

Weinempfehlung:

Weiss: Aphrodine Petite Arvine AOC Valais 2015, A. Mathier
Rot: Castillo Mendoza Evento 2004, Castillo Mendoza, Rioja

Vitello Tonnato (nach Vito Giglio vom «11Giglio» Zürich)

Orangen - Prosecco - Suppe

Ossobuchi con Risotto alla milanese

Torta de Mele all'Olio (nach Anna Del Conte «Gastliches Italien»)

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Rauchlachs-Avocado-Röllchen auf Kresse-Gemüse-Salat

Schweinsfilet im Teig mit Wirz-Ananas-Gemüse

Caramel-Schichtcreme mit Apfel-Bananen-Sauce

Rezepte aus Annemarie Wildeisens`KOCHEN
www.wildeisen.ch

Kraftbrühe mit Sherry und Mark

Rotzungenröllchen mit Spinat
und Black Tiger Scampi auf Selleriescheiben mit Selleriestroh

Wachteln auf Pepronata und Couscous

Vanillewaffeln mit warmen marinierten Zwetschgen

WEINEMPFEHLUNG:
Weiss:      Chardonnay Joven  2015 (Spanien)
Rot:          Langhe Nebbiolo  2012  (Piemont)
Desseret: Vin Liquoroso il Santo Borghini 1996

Karottenrote Linsensuppe

Baba Ganooj (Auberginenpüree)

Crevetten auf Merk-Hzina-Salat

Hummus bi Tahine

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Spinat und Tomaten

Lammkarree auf gebackenem Tomaten-Couscous

Poulet-Tajine mit Oliven

Kaffeecrème

400. Kochabend